Mandorlina, si oggi ti chiamo cosi'. Mandorlina perchè quando mi guardi con quegli occhi neri, grandi e a mandorla puoi chiedermi tutto.......Ma tesoro mio, per fortuna ne so' ancora un po' piu' di te, e non mi freghi completamente =)). E aggiungo....."per ora"!
- Rimani qua con me? (no eni la?=vieni di la)
- Noooo, non vengo di la', devo preparare la pappa.
- noooo eni laaaaa
- Allora facciamo un bel disegno insieme!
- siiiiii miei telli?=i miei pastelli?
Ma bando alle ciance, torniamo a noi. Tra un pesce è l'altro sono riuscita a preparare questo sformatino . Scoperto in uno dei nostri viaggi, all'epoca ero in dolce attesa, con tutte le varie rinunce, quello no...quello no, e neppure quello uff...... che pizza!Cosi' l'occhio affamato è caduto su questo. Un piatto a base di pesce e formaggio, spezie, latte o panna, insomma non proprio leggerino ma d'altronde dovevo pur nutritmi (ah senza sensi di colpa che meraviglia!). Ricreandolo un po' a modo mio ne è uscita questa mini cocotte per grandi e piccini.
Preparare una besciamella con 1/2 litro di latte intero, 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di olio (o burro per chi preferisce). Mescolare la farina con olio di oliva (oppure una noce di burro), a freddo sempre mescolando versate via via il latte. Portate a ebollizione fino a che la besciamella si sara' addensata.Aggiungere alla besciamella 50 g circa di formaggio emmental grattuguato (o parmigiano), sale.
In un tegame, con un filo di olio, cuocere i filetti di merluzzo freschi gia' puliti e deliscati. Versate un po' di latte e contiuare la cottura cercando di non far asciugare troppo il liquido. Aromatizzate con delle spezie; un cucchiaio di curcuma per i piu' piccoli o del curry per i grandicelli!!.
Imburrare e infarinare una cocotte, disponete il merluzzo spezzettato, coprire con la besciamella, spolverizzate con formaggio grattugiato e gratinate in forno a 190/200° fino a che la non si formera' una crosticina in superficie.
Pacman
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