Tra un cantuccio e un ricciarello

 piatto Ecobioshopping
Tra un ricciarello e un cantuccio oggi mi sono venute due folgorazioni: e se provassi a fare una versione salata dei ricciarelli? E se provassi a fare i Cavallucci? Per la versione salata dei ricciarelli mi sono rimandata a gennaio, mentre per i Cavallucci mi sono messa subito all’opera tra un’infornata di cantucci e un impasto di ricciarelli. I Cavallucci altro non sono che un dolce tipico della tradizione natalizia del senese. Li ho assaggiati qualche sera fa alla cena degli auguri dei Lions, ed è stato subito amore al primo morso. Così oggi mi ha preso la smania di provare a prepararmeli partendo dalla ricetta del  Righi Parenti, a cui ho fatto qualche modifica tra cui quella dell’aggiunta del cioccolato, sì perchè quelli assaggiati qualche sera prima erano deliziosamente cioccolatosi.
Cavallucci al Cacao Ingredienti
Preparazione
preriscaldare il forno a 180°. Cuocere lo zucchero a filo con l’acqua (attenzione a non farlo caramellare). Con lo sciroppo caldo di zucchero si impasta la farina aggiungendo il miele, la scoza d’arancia, il cacao amaro, le spezie, le gocce di cioccolato e per ultimo il “gonfietto” ovvero  l’ammoniaca per dolci. Si preparano ora dei piccoli pani che arrotoleremo formando dei cilindri di circa 5-6 cm di diametro che taglieremo formando delle rudimentali sfere che schiacceremo ai poli creando rozzi biscotti. Disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a forno caldo 180° per circa 20/23 minuti. Una volta raffreddati rotolarli nello zucchero a velo.
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