Tra una tappa e l’altra, gli gnocchi alla romana

Erano già diversi giorni che avevo in cantiere di pubblicare questa ricetta ma…

Ma ero reduce dalla tappa del Giro d’Italia nella mia città: una pioggia che non vi dico, per gli otto giri del circuito cittadino e o reggevo l’ombrello o facevo le foto..logicamente !

Indovinate cosa ho scelto? Le foto, of course :D

Mi sto riprendendo dal brutto raffreddore e riesco a ritagliarmi qualche minuto per mettere insieme la ricetta.

Questa è quella che avevo imparato al corso delle mitiche (sicuramente almeno qui a Bari) maestre Pettini & Cippone.

Gli gnocchi alla romana.

Buonissimi !

GLI GNOCCHI ALLA ROMANA 

Ingredienti per 4-5 persone

1lt di latte

250gr di semolino

100gr di burro (50+50)

100gr di parmigiano

2 tuorli

sale, pepe e noce moscata

Portare il latte a bollore con sale e noce moscata.

Versare poi il semolino facendolo cadere a pioggia e mescolando continuamente con una frusta, cercando di non fare grumi.

Quando si addensa, abbassare al minimo la fiamma e, girando con un cucchiaio di legno, far cuocere per una ventina di minuti.

Togliere dal fuoco, unire tre cucchiai abbondanti di parmigiano, pepe, tuorli e 50gr di burro e mescolare bene.

Stendere il semolino su un foglio di carta forno e stenderlo facendo uno strato alto 1/1.5cm (per facilitarmi, stendo il semolino tra due fogli di carta forno, aiutandomi con il matterello), spennellare con burro fuso (preso dagli altri 50gr) e lasciar raffreddare.

Imburrare il fondo di una pirofila e sistemare ordinatamente i dischetti ottenuti con un tagliapasta (le nonne usavano anche un bicchiere) passato nel burro fuso.

Irrorare con il resto del burro fuso e cospargere con il restante parmigiano.

Tenerli in forno preriscaldato al massimo fino a quando iniziano a dorarsi.

Featuring Mini cocotte Glamour Le Creuset
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