trachanas al forno ma anche trachanopita

Fino a qualche anno fa il trachanas  si consumava quasi esclusivamente  come zuppa. Probabilmente per questo motivo veniva considerato un piatto invernale. Ma ora che lo si sta riscoprendo, dopo gli ultimi 2  e anche più decenni che era caduto in oblio, snobbato e ignorato dalla maggior parte dei greci salvo alcuni irriducibili e puristi, si scoprono tanti altri modi per prepararlo.E così lentamente perde la sua nomea di piatto invernale,  diventando un asso da  calare  sulle tavole etnicamente corrette del paese a prescindere dalle stagioni.Mia mamma e le sue amiche sono  irriducibili e puriste, così le amiche l'hanno sempre fatto,  tutti gli anni, mia mamma me lo ha sempre mandato,  tutti gli anni, e io tutti gli anni lo preparo,  a modo mio a volte.

 Ingredienti:-   1 tazza di trachanas acidulo-   2 tazze di latte intero o anche parzialmente scremato comunque fresco-   2 pomodori medi maturi grattugiati dai fori grossi della grattugia-   1 uovo-   1 peperoncino piccante tritato-   pecorino grattugiato-   pangrattato-   2 cucchiai di olio evoProcedimento:Lessiamo il trachanas nel latte finchè non venga assorbito del tutto. Non ci vuole molto, quindi stiamo attenti affinchè non si attacchi. Quando si sarà un po’ raffreddato lo sistemiamo in una pirofila, uniamo i pomodori, l’uovo leggermente sbattuto, il peperoncino, l’olio e un poco di sale. Mescoliamo e livelliamo. Spargiamo sulla superficie il pangrattato mescolato con il pecorino e cuociamo al grill per 10 minuti circa.