Tramezzini con peperoni

INGREDIENTI

8 fette di pancarrè

2 peperoni rossi

4 cucchiai di maionese

4 uova

qualche foglia di basilico

olio di oliva

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Mettete le uova in un pentolino, copritele di acqua e portate a ebollizione. Fatele rassodare per otto minuti da quando l’acqua prende il bollore. Scolatele e passatele subito sotto l’acqua corrente fredda. Sgusciatele e tagliatele a rondelle servendovi dell’apposito attrezzo.
• Nel frattempo, mettete i peperoni sotto il grill del forno e lasciateli abbrustolire. Chiudeteli in un sacchetto di carta e fateli intiepidire. Pelateli, eliminate il picciolo, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a falde e conditele con un pizzico di sale, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un filo di olio e il basilico grossolanamente tagliuzzato.
• Spalmate le fette di pane con un velo di maionese e disponete sulla metà le rondelle di uova. Formate uno strato di peperoni sopra le uova e chiudete i tramezzini con le fette di pane rimanenti.