Tramezzini con salmone

INGREDIENTI

8 fette di pancarrè

8 fette di salmone affumicato

100gr. di burro

1 ciuffo di prezzemolo tritato

il succo di 1/2 limone

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Trasferitelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo e un pizzico di sale e lavoratelo energicamente con un cucchiaio di legno, fino a quando è montato a crema.
• Sistemate in un piatto, una a fianco all’altra, le fette di salmone e spruzzatele con il succo di limone. Dividete a metà le fette più grandi. Insaporitele con una generosa macinata di pepe.
• Spalmate le fette di pancarrè con il burro al prezzemolo e farcitele con le fette di salmone. Potete sostituire il burro al pezzemolo con del burro al caviale. In questo caso, preparatelo mescolando al burro un cucchiaio di caviale e qualche goccia di succo di limone.