La coda di rospo si trova anche surgelata e ha carni sode, bianche e prive di spine.
Ingredienti:
1 coda di rospo pulita
Sale
50 grammi di burro
4 fette di pane in cassetta
1 limone non trattato
100 grammi di formaggio grattugiato
latte
Priviamo il pane in cassetta della crosta, tostiamolo e frulliamolo fino ad ottenere delle briciole grossolane; in una ciotola misceliamolo con la scorza del limone, solo la parte gialla, ed il formaggio. Tagliamo la coda in piccole fette, passiamole nel latte e poi nell’impanatura con attenzione. Ungiamo una teglia da forno, disponiamo i tranci e condiamoli con il burro a focchetti. Inforniamo per 15 minuti a 160 gradi; giriamo delicatamente il pesce e passiamo alla funzione grill per altri 5 minuti.
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