Tranci di salmone allo zafferano

E’ un delicato secondo ricco di colore e sapore. Ideale per i giorni di festa.
Ingredienti:

4 fette di salmone fresco
1 porro
1 bustina di zafferano
olio extra vergine d’oliva
1 bicchiere di latte intero

Sciogliamo lo zafferano con il latte, mescolando bene.

Affettiamo il porro e mettiamolo a rosolare in una padella con abbondante olio. Uniamo i tranci di salmone, saliamoli e facciamoli dorare da entrambi i lati. Aggiungiamo il latte e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti; scoliamo il salmone e disponiamolo nei piatti. Facciamo ridurre la salsa e versiamola sul salmone. Completiamo con erba cipollina e serviamo.