Tranci di salmone in foglia di verza

INGREDIENTI

5 tranci di salmone da 200gr.

600gr. di patate

8 foglie di verza

80gr. di olive nere

20gr. di scalogno

olio extravergine di oliva

sale e pepe

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PROCEDIMENTO

• Eliminate la pelle e le eventuali spine dai tranci di salmone, frullate un trancio di salmone con lo scalogno, versate un filo di olio, continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, salate e pepate.
• Lavate e mondate la verza, eliminando la vena centrale. Pelate le patate e tagliatele a fette.
• Salate i 4 tranci di salmone rimasti, spalmateli con il composto  preparato e avvolgeteli nelle foglie di verza. In un tegame con l’olio adagiate i tranci di salmone, aggiungete le olive nere e le patate e cuocete a fiamma moderata per 20 minuti.