Trancio di salmone al cartoccio con patate capperi e timo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

 2 tranci di salmone 

Timo fresco 

4 cucchiai di capperi dissalati 

4 cucchiai di vino bianco 

1 patata
1 limone 

Olio extravergine

Sale, pepe

Lavo bene ed asciugo i tranci di salmone che devono avere la pelle, con l’apposita pinzetta tolgo le lische

Aggiungo sale, pepe e un filo di olio e li massaggio per bene

Faccio dissalare i capperi in acqua
Con una mandolina affetto finemente la patata e la lavo bene in acqua per eliminare l’amido, quindi la asciugo
Taglio un grande quadrato di carta fata, (carta trasparente da forno) oppure la comune carta forno, appoggio il trancio, distribuisco le patate allineate sovrapposte, distribuisci i capperi e qualche rametto di timo, aggiungo un filo di olio e ancora pochissimo sale e pepe

Prima di chiudere il cartoccio bagno con un paio di cucchiai di vino bianco

Chiudo legando i cartocci lasciando un po’ di spazio in altezza e li appoggio su una placca da forno 



Inforno a 180 gradi per 20 minuti



Non cuocete troppo il salmone altrimenti diventa stopposo,io l’ho servito accompagnato da una maionese bernese