ingredienti:
per la treccia:
350 farina 00
40 gr di burro
1 uovo intero
4 gr di zucchero semolato
6 gr di sale
100 gr di latte
4 gr di ldb fresco
per il ripieno:
6/7 zucchine medie
provola gratuggiata
olio
aglio
sale
pepe o peperoncino
ho preparato il pre-impasto con 50 gr di farina, 50 gr di latte e la metà del lievito e l'ho lasciato riposare fino al suo raddoppio
trascorso il tempo ho messo nella planetaria il primo impasto, la farina rimanente, il rimanente latte con l'altra metà del lievito rimasto, lo zucchero e l'uovo. ho impastato grossolanamente e poi ho aggiunto il sale; ho continuato ad impastare fino a che il composto non si è staccato dalle pareti dell'impastatrice
ho trasferito l'impasto sulla spianatoia e dato la forma fino a che non avremo una palla liscia e omogenea.ho fatto lievita fino al suo raddoppio
nel frattempo ho saltato in padella le zucchine tagliate a dadini con aglio, olio pepe o peperoncino e regolate di sale
trascorso il tempo, ho allargato l'impasto con le mani delicatamente e ho formato 3 strisce
e le ho farcite con abbondante provola
ho aggiunto le zucchine saltate in padella precedentemente
e ho formato dei cilindri facendo attenzione a non rompere la pasta
ho formato una treccia
e ho formato una corona
ho rifatto lievitare l'impasto ancora 2 ore coperto da un canovaccio e una copertina...(incomincia a fare freddo)
ho spennellato la corona con olio extra vergine
ho ricoperto di semi di sesamo ( o se vorrete anche di papavero, girasole o altro..) e infornato in forno già a temperatura a 190° per circa 25/30 minuti... ( il tempo dipende tanto dal vostro forno- deve essere bello dorato all'esterno )
lasciare raffreddare, e servire .. vi posso garantire che il successo è garantito!!!!!!!!!!!!!!!!
Pacman
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