Treccia di pan brioche allo speck e scamorza

RICETTA DI: ANTONELLA ACCOGLI INGREDIENTI Per l'impasto:
-300 gr farina -250 gr manitoba -250 gr latte -50 gr olio e.v.o. -un cucchiaino di zucchero -10 gr sale -un cubetto lievito di birra -un uovo
Per il ripieno:
-300 gr speck  -150 gr fontina -100 gr scamorza affumicata o altro formaggio filante.
-un tuorlo per spennellare
PREPARAZIONE: Inserire nel boccale lo speck e la provola e tritare 5 sec. vel.5 mettere da parte.Nel boccale pulito versare il latte e farlo scaldare 30 sec. 37° vel.1.versare il lievito e far andare il bimby per 10 secondi velocità 4; Inserire nel boccale le farine, l'olio,lo zucchero , il sale e l'uovo e far andare per 3 min. modalità spiga. Lasciare lievitare in luogo caldo per tre ore. Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con il mattarello in un rettangolo, tagliare in tre parti uguali e nel verso lungo, farcire ogni parte con speck e formaggi e chiudere formando un salsicciotto.  Con i tre salsicciotti formare una treccia dando a quest'ultima una forma di cavallo. Sistemare il treccione sulla placca del forno rivestita con carta da forno e lasciar lievitare per un'altra ora. Spennellare il treccione con il tuorlo sbattuto. e infornare a 180° per 30 minuti circa.
Se non si possiede il bimby ovviamente può essere impastato anche a mano.