Cosa vi occorre:
gr 200 farina Manitobagr 350 farina 00ml 220 lattegr 150 zucchero3 uova interegr 150 burrogr 15 lievito di birrascorza grattugiata di un limone bio1 pizzico di sale1 tuorlo d'uovo per lucidare
Procedimento:
Ho sciolto il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido della dose intera.Nella ciotola della planetari ho inserito le farine e lo zucchero semolato, iniziato ad mescolare.
A parte ho battuto le uova intere.
Ho inserito le uova nella planetaria.Ho aggiunto il lievito sciolto nel latte, la scorza del limone grattugiata, il restante latte ed un pizzico di sale.Quando l'impasto è ben amalgamato ho aggiunto il burro a temperatura ambiente a pezzettini.Ho ottenuto un impasto che ho continuato a lavorare a mano per qualche minuto.
Ho lasciato lievitare la palla di impasto per una mezz'ora.Ho ripreso la pasta e divisa in tre pezzi di uguale peso.
Ho formato tre filoni di uguale lunghezza.
Ho formato una treccia.
Ho sistemato la treccia in uno stampo da plum cake e messa a lievitare in forno spento fino al raddoppio.
Ho cotto il pan brioche a 180° per circa 40 minuti.
Squisito!
Pacman
Nostradamus
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Snake