Avete voglia di preparare un pan brioche salato, bello da vedere e che ad ogni taglio riveli un goloso ripieno? Allora su, munitevi di carta e penna e annotatevi questa preziosa ricetta, bontà garantita!!
dosi per due trecce
per l’impasto
600 gr farina 00
300 gr farina manitoba
375 gr di latte
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 uova
1 cubetto di lievito e ½
75 gr di olio di semi
per il ripieno
400 gr di speck tagliato a cubetti o di altro affettato a piacere
300 gr di formaggio tipo asiago o auricchio o similare tagliato a cubetti
parmigiano reggiano grattugiato
per decorare
un tuorlo
latte
semi di sesamo
semi di papavero
mettere tutti i liquidi più il lievito sbriciolato nella planetaria e lavorare con la frusta per un paio di minuti.
Cambiare la frusta con il gancio per gli impasti solidi e aggiungere le farine, continuando ad impastare, inserire il sale e continuare per qualche minuto fino ad ottenere un bell’impasto morbido.
Coprire l’impasto e farlo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto in quattro parti uguali, stenderlo e farcirlo al centro con lo speck, i cubetti di formaggio e finire con una spolverata di parmigiano grattugiato, infine chiudere l’impasto in quattro salsicciotti che formeranno le nostre due trecce.
Oliare due teglie, adagiarvi le trecce e far lievitare per un’oretta.
Preriscaldare il forno a 180°, spennellare le trecce con il tuorlo mescolato con una pari quantità di latte, decorare con i semi e infornare per 25/30 minuti o comunque fino a doratura.
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