Treccia di pane ai 3 gusti

Fotografie e styling a cura di Piero Galastri

Quando l’ho vista sul sito The Foppish Baker, non ho potuto fare a meno di provarla. Questa treccia di pane ai tre gusti oltre ad essere bella da vedere, ti fa venire davvero voglia di mangiarla. Un’ottima idea per colazioni o merende sane per voi e i vostri figli, magari in abbinamento ad una marmellata fatta in casa; ma potete sbizzarrirvi a farne anche versioni salate. Se posso darvi un consiglio, potete rendere più golosa la vostra treccia con delle gocce di cioccolato nella parte al cacao. Molto semplice da fare, l’unica cosa un po’ noiosa è la lievitazione… ma quando vedrete il risultato sarete davvero felici. Che dite mettiamo le mani in pasta?

Ingredienti per 8 persone

• 1 bustina di lievito secco
• 400 ml di acqua calda
• 700 g di farina+farina per lavorazione
• 300 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 3 uova
• 70 g di burro ammorbidito
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 
• 3 cucchiai di polpa di zucca cotta in forno
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 3 cucchiai di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• Olio vegetale qb

Procedimento

Unite il lievito nell’acqua e lasciate riposare per 5 minuti.

In una planetaria impastate 250 g di farina con lo zucchero, il sale e l’acqua insieme al lievito.

Aggiungete altri 250 g di farina e le uova, una alla volta. Infine la farina rimasta e il burro ammorbidito.

Impastate per bene. Con l’aiuto di un po’ di farina, lavorate l’impasto su una spianatoia e dividetelo in 3 parti uguali. In una parte uniteci il cacao amaro, precedentemente diluito con un cucchiaino di acqua.

Nella seconda parte grattuggiateci a vostro piacimento lo zenzero fresco e unite l’essenza di vaniglia.

Nell’ultima parte aggiungete la polpa di zucca e le spezie.

Fate lievitare in 3 ciotole oliate per 2 ore, coperte per bene.

Dopo la lievitazione create tre filoncini, tutti della stessa dimensione, intrecciateli tra loro, posizionandoli su una teglia da forno coperta con carta antiaderente.

Fate lievitare altri 45 minuti. Quindi spennellate  la treccia con un uovo, diluito con un cucchiaio di acqua, infornate a 200° C per 20 minuti, poi abbassate il forno a 180°C e cuocete per altri 30 minuti.

Ecco pronto un profumatissimo pane fragrante per le vostre merende e colazioni.