treccia dolce – ricetta lievitati dolci

la regina della ricetta di oggi  è la  treccia dolce . Eccellente  per la  colazione, buonissima per merenda. Ho voluto preparare questa treccia dolce aggiungendo volutamente poco zucchero, vista l’imminente prova costume, ma per i più golosastri, è perfetta per essere farcita con marmellata o crema alla nocciola.

la treccia dolce  ha un impasto sofficissimo ed è di facile realizzazione, l’unica accortezza da osservare sono i tempi di lievitazione.

ingredienti per l’impasto della treccia dolce :

•  320 gr di farina 00
• 100 gr di latte intero
•  25 gr di lievito madre secco con germe di grano  (OPPURE 25 gr di lievito di birra)
•  1 cucchiaino di malto
•  50 gr di burro salato
•  80 gr di zucchero semolato
•  2 uova intere
•  1 cucchiaio di estratto di vaniglia home made
•  granella di zucchero e mandorle per la copertura
•  latte per la copertura

lievitino

in una ciotola mettere il latte tiepido con lo zucchero, il malto, il lievito e mescolare . lasciare riposare per circa 15 minuti circa, fino a che non si formano delle bollicine in superficie.

impasto principale

nella planetaria mettere la farina, il lievitino, l’estratto di vaniglia e impastate. aggiungere quindi le uova e per ultimo il burro a temperatura ambiente (poco alla volta).

impastare molto bene gli ingredienti, in modo da ottenere un impasto liscio, omogeneo .

trasferire l’impasto  in un contenitore con coperchio (che manterrà la giusta umidit aà e non vi farà creare la crosticina) e lasciare lievitare fino al suo raddoppio. (mediamente 2 ore)

a questo punto mettere l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo senza sgonfiarlo troppo.

suddividere in 5 filoni di uguali dimensioni (lunghezza e peso) e incominciare a formare la treccia a 5. (vi agevolo con questa spiegazione perfetta di Profumo di lievito )

trasferiamo la treccia  su una teglia rivestita da carta da forno (io non l’ho utilizzata perchè con queste teglie di Ikea non serve) e lasciare rilievitare coperta per circa 1 ora, dopodiché spennellare con latte (o se vi piace di più con tuorlo), cospargerla di granella e mandorle e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

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