TRES MOUSSEUX ET MOLLEUX: LE GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE DE CHRISTOPHE FELDER

Volevo una torta cioccolatosa perchè era da un po’ di tempo che non ne preparavo una.

Ero indecisa tra una rosa di ricette, ma alla fine la scelta è caduta su Le Gâteau au chocolat Belle Vue de Christophe Felder, che sembrava sicuramente la più veloce da fare.

Non potrete mai immaginare la mia espressione quando la torta – che in forno si era alzata di oltre un dito fuori dallo stampo – una volta sformata – si era inesorabilmente afflosciata che manco un soufflè *.*

Omg… e dove mi presento mò co’ stà torta?

Però…. avendo preparato una dose e mezza, ne avevo cotto una parte in uno stampino così – prima di abbandonare tutto totalmente sconsolata – mi son fatta forza e l’ho assaggiata.

E menomale !!! Perchè era le gâteau plus mousseux et moelleux mai mangiato prima

Chi l’avrebbe mai immaginato che una tortina mica tanto bella a vedersi, senza burro e pochi grammi di farina, fosse poi così deliziosa ?!?!

Ma d’altronde Felder è una garanzia e non avrebbe mai potuto lasciarmi con una ruota a terra

LE  GâTEAU AU CHOCOLAT BELLE VUE (tratto da ”Le Chocolat” de Christophe Felder)

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24cm

185 gr di cioccolato fondente al 60%

150 gr di panna fresca

3 cucchiai di latte

1 cucchiaio e mezzo di farina (fecola o farina consentita per gli amici celiaci)

6 uova (divise in tuorli e albumi)

75 gr di farina di mandorle 

185 gr di zucchero semolato

Preriscaldare il forno a 170°-180°C.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente.

A parte scaldate il latte e la panna e, poco prima che prendano il bollore, versarli sul cioccolato fuso.

Mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio e lucido.

Incorporare un tuorlo alla volta.

Inserire in ultimo la farina e la farina di mandorle.

Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo a pioggia lo zucchero.

Incorporare alla crema al cioccolato una cucchiaiata di meringa.

Far fluidificare la crema e poi versarla sugli albumi, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno – per me sempre staccante spray).

Infornare per una mezz’oretta.

Una volta freddato, cospargere il gâteau di zucchero a velo o meglio con zucchero bucaneve.

Con questa ricetta partecipo ai contest

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