Triangoli vegetariani speziati

INGREDIENTI 

10 fogli di pasta brick

250gr. di polpa di zucca

200gr. di piselli

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

100ml. di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 pizzico di zenzero in polvere

1 cucchiaino di curcuma

1 tuorlo

olio di semi per friggere

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere in padella assieme all’aglio e all’olio. Aggiungete l’acqua e, poco dopo, i piselli e la zucca tagliata a pezzetti. Unite le spezie e lasciate cuocere per circa 30 minuti, finchè il tutto diventa morbido e ben amalgamato. Lasciate intiepidire ed eliminate l’alloro.
• Tagliate i fogli di pasta in due metà e disponete su ogni pezzo un cucchiaio di verdure. Ripiegate la pasta su se stessa e formate un triangolo; fissate i punti di chiusura con un pennello bagnato nel tuorlo d’uovo, facendo aderire bene ed esercitando una leggera pressione.
• Scaldate una padella con abbondante olio e friggete i triangoli a fuoco vivo, rigirandoli finchè saranno ben dorati.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

La pasta brick è una sfoglia leggerissima utilizzata nella cucina araba e del Nord Africa. Viene impiegata sia per piatti a base di carne, verdure o pesce, sia per piatti dolci. Se non la doveste trovare potete sistituirla con la pasta fillo.