Triglie allo zafferano

INGREDIENTI 

8 triglie di circa 150gr. l’una

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 pomodori

2 spicchi di aglio

1 foglia di alloro

pepe nero in grani

zafferano

olio

prezzemolo

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PROCEDIMENTO

• Per questa preparazione le triglie devono essere di scoglio e non devono essere svuotate.
• In una pirofila piuttosto larga e bassa, mettete qualche cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio, che farete colorire e poi leverete.
• Disponete quindi nel tegame le triglie, cospargetele di prezzemolo tritato, aggiungete la foglia di alloro, qualche granello di pepe, la polpa dei pomodori spellati e senza semi, lo zafferano e infine il vino, portando sulla fiamma fino all’ebollizione.
• A questo punto coprite il tegame con la carta oleata e passate in forno per poco più di 15 minuti.