Triglie di scoglio con verdure al cartoccio

INGREDIENTI

4 triglie

150gr. di funghi champignon

1 cipolla

1 carota

1 peperone verde

4 broccoli

prezzemolo tritato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Mondate i funghi per eliminare la parte terrosa, lavateli rapidamente sotto l’acqua corrente e asciugateli bene con carta assorbente, quindi tagliateli a fette. Pelate e tagliate a rondelle la cipolla.
• Raschiate la carota, lavate il peperone e tagliateli a bastoncini. Trasferite le verdure e i funghi in una ciotola e condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Lavate le triglie, eliminate le squame e condite con poco sale.
• Distribuite le verdure in 4 fogli di carta stagnola di circa 20x20cm. e adagiate su ognuno una triglia e un pò di prezzemolo. Chiudete bene i fogli di carta, in modo da formare 4 pacchetti e posizionateli su una placca da forno.
• Infornate e cuocete per 25 minuti. Servite i cartocci in tavola ancora avvolti nella carta di cottura, con il pacchetto ben chiuso, in modo che il vapore fuoriesca quando si apre.