Trionfo di primavera!!!

un colorato bouche' di verdure cotte e crude in cialda di Parmiggiano Reggianoper due super contest:

e

Un'idea fresca fresca che ho realizzato ieri pomeriggio avendo a disposizione dei piccoli carciofi freschie tanta voglia di primavera!!
Ho grattuggiato un bel pezzo di Parmiggiano, almeno 5-6 cucchiai,ho scaldato un padellino antiaderente 20-24 cm di diametro,quindi ho distribuito il formaggio grattuggiato su tutta la superficie,ho lasciato fondere a fuoco dolce fino a formare un unico strato uniforme,ho lascato rosolare qualche minuto, quindi ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire 4-5 minuti.Con l'aiuto di una palettina ho prelevato delicatamente la sfoglia di formaggio
e l'ho plasmata a forma di 'cappello di paglia'

adagiandola su un piccolo setaccio rivestito con pellicola..e lasciandolo raffreddare dene prima di toglierlo!

Per completare il cappellino ho messo anche un nastro intornoutilizzando alcune foglie di bietola (le più belle e fresche) lessate in brodo vegetale (infatti nel mentre ho lessato delle bietole per fare dei tortelli verdi..)


Ho voluto esagerare...ed ho anche fatto il fiocco!!

Ho quindi preparato il bouchè:naturalmente potete farcire il vostro 'cappello' come più vi piace,poichè la mia idea era di creare un qualcosa di artisticoe non avevo a disposizione grandi cose..ho pensato di realizzare un qualcosa che assomigliasse ad una composizione floreale,ed avendo dei bellissimi carciofini freschime li sono immaginata come piccole rose.. 
ne ho lavati 5-6, ho eliminato le foglie esterne più dure ricavandone i cuori,li ho cotti in una casseruolina con una noce di burro, uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe,un pizzico di dado, sale e pepe, prezzemolo fresco,un pizzico di erbe di provenza, sfumandoli con un goccio di vino bianco.Aggiungendo un dito d'acqua e lascindo cuocere a fuoco vivace, coperto 15-20 minuti, per poi lasciar asciugare scoperto.  

Ho preparato una base su cui appoggiare i boccioli con tenera e fresca insalatina mista

Ho disposto quindi i cuori di carciofo decorando il centro conle mie olive in salamoia, per formare il centro del fioreho quindi preso un pomodoro ramato, abbastanza grosso e non troppo maturo, e con un coltello ben affilato ho ricavato un nastro unico di buccia,l'ho diviso in tre parti e preparato delle piccole rose arrotolandolesu se stesse e disponendo al centro qualche pezzettino di polpa a formare il cuore della rosa  
Ho quindi distribuito altre olive e anelli di cipolla dorata croccanteper completare il tutto


e infine ho completato anche il fiocco con qualche oliva e nastro di cipolla







Dimenticavo..avete notato le mie olive!!!!!!sono uno dei miei ultimi esperimenti culinari..ma ve lo racconto la prossima volta..http://mollyincucina.blogspot.com/feeds/posts/default