Trippa alla romana

Ingredienti

• 1 kg di trippa lessata
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 etto di pancetta non affumicata
• 1 kg di pomodori pelati
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 gr di pecorino romano
• 1 mazzetto di menta romana
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  35 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Media

La trippa è uno dei piatti più tipici della cucina romana. Deliziosa completata da una generosa spolverata di pecorino e menta ovviamente romana.

Procedimento

Tagliare la trippa a pezzetti.

Pulite e lavate la carota e il sedano. Tritateli insieme alla cipolla, all’aglio e alla pancetta.

Scaldate l’olio in un tegame preferibilmente di coccio, e fate soffriggere il trito preparato, quindi aggiungete la trippa e fatela insaporire per bene.

Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco alto. Salate e pepate e aggiungete i pomodori sminuzzati, proseguendo la cottura per circa 30 minuti e mescolando spesso.

A cottura ultimata cospargete la trippa con il pecorino e con delle foglioline di menta romana fresca.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• pancetta
• pecorino romano
• trippa

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