Tris di salumi

INGREDIENTI

4 fette di prosciutto di Parma

4 fette di lardo

4 fette di culatello

150gr. di spinacini già lavati

1 limone

1 arancia

1 finocchio

crema di marroni

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Farcite le fette di prosciutto con gli spinacini conditi con olio, succo di limone, sale e pepe.
• Pelate l’arancia a vivo, ricavatene 4 fette e su ognuna disponete qualche fettina di finocchio con un pò di pepe ed una fettina di lardo.
• Realizzate 4 ventaglietti con il culatello e riempiteli con la crema di marroni diluita con poca acqua calda.
• In ogni piatto mettete tre involtini, uno per tipo e servite.

CONSIGLIO

Per un gusto più delicato, scegliete il lardo di Arnad, mentre per un forte contrasto con l’arancia è ideale quello di Colonnata. Perchè sia morbido è bene comprarne un pezzo ed affettarlo al momento.