Trofie fredde alla siciliana

INGREDIENTI

400 g di trofie fresche

150gr. di zucchine

100gr. di pomodori secchi marinati

30gr. di olive nere snocciolate

30gr. di frutti di cappero in salamoia

6 foglie di basilico

1/2 cipolla rossa

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle. Mondate e pulite la cipolla, tritatela e fatela soffriggere in una padella con l’olio. Unite le zucchine e fatele cuocere brevemente, mescolando. Salatele, pepatele e togliete la padella dal fuoco.
• Scolate i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliateli a listerelle molto sottili. Tagliate le olive ad anelli. Scolate e sciacquate i frutti del cappero.
• Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele sotto l’acqua fredda. Trasferite la pasta in un’insalatiera, conditela con tutti gli ingredienti preparati e mescolate. Decorate con le foglie di basilico lavate e asciugate e servite in tavola.