Trota in scrigno di patate

INGREDIENTI

4 filetti di trota salmonata

4 fette di bacon

2 patate grandi

20gr. di mandorle a lamelle

1 rametto di rosmarino

40gr. di burro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate e lessate al dente le patate in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a fette.
• Con la metà del burro, ungete una teglia. Coprite il fondo con uno strato di patate, su queste allargate i filetti di trota senza sovrapporli. Coprite con le fette di bacon e con un altro strato di patate. Distribuite a piacere aghetti di rosmarino. Salate e pepate.
• Cospargete con le mandorle a lamelle e il resto del burro a fiocchetti. Cuocete 15 minuti in forno a 200°C.