Ucha – zuppa di pesce russa

INGREDIENTI

400gr. di pesce di piccola taglia

30gr. di cipolla

2 cucchiai di prezzemolo

spezie (foglie di alloro, pepe)

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite dei pesci piccoli (per esempio pesce persico), versateci sopra dell’acqua fredda, portate a ebollizione, togliete la schiuma, aggiungete il prezzemolo, la cipolla e il sale e continuate a far bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. A fine cottura mettete le spezie.
• Filtrate il brodo e versatelo in scodelle da zuppa. A piacere, in vassoietti a parte, servite dei pasticcini salati ripieni di pesce, di carne o di cavolo, per accompagnare la zuppa.