Un’arcobaleno di colori per il suo primo compleanno…

E così… un anno è passato… la mia pulcetta Angelica è ormai una donnina in miniatura, cammina in giro per casa da sola, litiga e gioca col fratello, fa capricci e urla, ma poi ride a crepapelle per le sciocchezze, ama stare con i bimbi, ballare, ma continua pur sempre ad amare moltissimo stare in braccio a mamma e a poppare come se non ci fosse un domani… :-)

Un anno fa , il giorno del mio compleanno, ha deciso di venire al mondo per condividere con me una data che ho sempre amato e centinaia di auguri: 11 novembre

Per il suo primo compleanno volevo una torta colorata e allegra come lei e ho realizzato questo dolce a forma di UNO, al melograno e mandorle, farcita di una semplice crema al mascarpone e ricoperta di tantissimi confettini colorati!
Inutile dire il suo divertimento nel toglierli tutti mentre cercavamo di scattare le foto di rito!

Ingredienti per la base:

200 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
250 g di zucchero di canna
130 g di succo di melograno (sostituibile con acqua o qualunque altro liquido)
130 g di olio extravergine d’oliva
3 uova
1 bustina di lievito

Ho sbattuto le uova insieme allo zucchero fino a trasformarle in una spuma chiara. Ho aggiunto l’olio e il succo di melograno ottenuto dai chicchi schiacciati con lo schiacciapatate (per eliminare facilmente tutti i semini), mescolando ancora.
Ho aggiunto la farina, le mandorle tritate e il lievito, mescolando con la frusta.
Ho imburrato e infarinato una teglia rettangolare e ho cotto a 180° per circa 40 minuti.
Per verificare la cottura di questo dolce sofficissimo vi consiglio sempre la prova dello stuzzicadenti: se immergendolo nel dolce ne esce asciutto, il dolce è cotto.

Ingredienti per la farcitura:

500 g di mascarpone
150 g di zucchero a velo
250 g di panna fresca (non zuccherata quindi)

Per la decorazione:
Confettini colorati tipo M&M’s, Smarties e simili. Di solito compro quelli di Lidl ma non hanno colori vivaci, per cui per questa torta vi consiglio i più costosi ma più allegri marchi.

Una volta raffreddato il dolce, ho ritagliato la forma dell’uno, l’ho poi tagliato a metà per farne due strati e ho preparato la crema per la farcitura.
Ho mescolato il mascarpone con lo zucchero a velo, ho montato quindi la panna e l’ho incorporata delicatamente alla crema.

Ho farcito il primo strato di dolce con abbondante crema, ho posizionato sopra l’altro strato di dolce, quindi ho ricoperto interamente la torta di crema.

NB. Il dolce va fatto e farcito il giorno prima per farlo insaporire. Conservatelo in frigorifero ma decoratelo il giorno stesso.

Infine… il bello! Ho attaccato sopra tutti i confettini colorati, creando delle strisce alternate di colori.

IMPORTANTISSIMO:

La decorazione fatela non troppo tempo prima del servizio… (un paio d’ore, forse tre). La torta va preparata il giorno prima per farla insaporire e conservata in frigorifero per via della crema, ma i confettini perderanno inesorabilmente il loro colore a causa dell’umidità. A meno che non la facciate in estate, quindi, potete tirare fuori la torta dal frigorifero 2-3 ore prima di quando dovrete servirla (ne gioverà molto anche il sapore) e poi decoratela.

Ad Angelica è piaciuta moltissimo! Non c’è una sua foto in cui non cerchi di allungare le mani per staccare i confettini…