Un clafoutis al matcha ed un sencha profumato

In una soleggiata (più o meno) giornata di giugno, che c'è di meglio di un delicato e fresco dolce al matcha?

Del clafoutis ho già parlato molto tempo fa, è un classico dolce francese, una specie di cremina cotta che tradizionalmente si preparava con le ciliegie.
Il concetto è molto semplice: latte, uova, poca farina e zucchero.
La parte liquida può essere sostituita da panna liquida o da crema di cocco.


Per 4 clafoutis medi:
1-2 cucchiaini di matcha
200ml di latte di cocco (preferibilmente cremoso)
due cucchiai di latte caldo
8 albicocche
50 gr di zucchero di canna chiaro
30 grammi di farina 00
1 cucchiaio di maizena
1 uovo +1 tuorlo
10 gr di burro
Lavate le albicocche e tagliatele a metà, cuocetele per circa 2-3 minuti con il burro e 2 cucchiai di zucchero di canna. Scegliete albicocche dolci e profumate.
Nel frattempo setacciate il matcha nel latte e scioglietelo senza formare grumi, unitevi le uova, la maizena, la farina ed il latte di cocco. Mescolate bene per formare un composto liscio e omogeneo.
Mettete le albicocche nelle cocottine e versateci sopra il composto (non riempitele fino all'orlo), cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Diminuite o aumentate i tempi di cottura in base alla misura degli stampini che usate.
Ottimo mangiato tiepido!

Un'estasi!
La dolcezza e cremosità del cocco, l'agrodolce delle albicocche ed il vegetale del matcha, credetemi è un abbinamento ottimo!
Vi consiglio di bere questo dolce con un sencha profumato con frutta e fiori come il Thé du Hammam.
Questo tè si ispira all'antica ricetta dei Hammam turchi, dove tra un bagno e l'altro ai clienti veniva offerta una tisana a base di datteri freschi, rose e limone.


Sencha, polpa di datteri verdi, fiori d'arancio, petali di rose, frutti rossi.
Infusione: 3 minuti, un cucchiaino per tazza, acqua a 75°C.
Ottimo anche infuso a freddo, un cucchiaino per tazza, infusione in acqua fredda per 12 ore in frigo.


Un tè delicato ed equilibrato, il salato del sencha ed il dolce del dattero crea un melange molto interessante, successivamente i fiori riempiono il palato.
Buon tè a tutti!