Le crepes sono un buon sostituto alla pasta o al riso per preparare un primo piatto. In questo caso il classico abbinamento gamberi-asparagi fa da ripieno a questi fagottini delicati ma comunque saporiti. Ormai il periodo degli asparagi è in dirittura d'arrivo per cui approfittamone finchè si può.
Ingredienti:
. 250 gr di farina
. 3 uova
. un pizzico di sale
. latte q.b.
. basilico
. 1 mazzo di asparagi
. 300 gr di code di gambero
. 100 ml di panna
. sale e pepe
.30 gr di burro
Preparate l'impasto per crepes mescolando la farina con le uova, il sale, il basilico sminuzzato e il latte fino ad ottenere un composto liscio e non troppo denso. In una padella speciale crepes o semplicemente antiaderente versate un mestolo di impasto e cuocete da ogni lato. Nel frattempo sbollentate in acqua salata gli asparagi. Quando sono al dente scolateli e passateli in padella con le code di gambero, il pepe e la panna. Mettete un po di ripieno al centro delle crepes poi chiudetele a fagotto e sigillate con due stuzzicadenti. Condite con qualche fiocco di burro e infornate a 180° per 10-15 minuti.
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