Un po' di oriente in cucina: Polpa di pollo al curry verde con erba cipollina e coriandolo

Questa è una di quelle ricette che nascono quasi per caso, avevo un paio di cosce di pollo disossate in frigo da far andare e pensavo a come prepararle,  come spesso mi accade, son andato sull’orterrazo per trovar ispirazione quando ho notato che la piantina di coriandolo stava trasformandosi in un cespuglio … ho quindi ipotizzato di usarla per un curry verde, detto fatto ho staccato un po’ di rami e ne ho tritato le foglie, ho quindi aggiunto un po’ di erba cipollina per rinfrescare il tutto e non appesantire la salsa del curry con della cipolla.  Una volta tagliato a pezzetti il pollo in una decina di minuti questa semplice ricetta era pronta e il curry verde di pollo faceva bella mostra di se nei piatti. Il sapore era ottimo e gustoso, la salsa succulenta davvero fantastica e la stessa piccola principessa Ginevra non solo se ne è mangiata un bel piatto ma ha fatto anche scarpetta … 
Ecco quindi come cucinare questa semplice ma saporita ricetta per un secondo delizioso:
Ingredienti per due persone
400 gr. di polpa di pollo
200 grammi di  panna da montare
un cucchiaio di curry mild
un cucchiaio di coriandolo tritato
un cucchiaio di erba cipollina tritata
burro chiarificato
sale
peperoncino fresco
Eliminare il grasso in eccesso dalla polpa di pollo quindi tagliarla a pezzetti,  farlo rosolare in padella a fiamma alta per alcuni minuti, abbassare quindi la fiamma e aggiungere la panna da montare, rimescolare aggiungere il curry mild e il coriandolo tritato, portare avanti la cottura per cinque minuti mescolando quindi aggiungere l’erba cipollina, aggiustare di sale e a piacere un peperoncino fresco.  Terminare la cottura per una paio di minuti quindi servire in al centro del piatto decorando con poca erba cipollina.
Buon appetito a tutte  e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook