Un quarto di secolo.. tra lamponi e cioccolato!

Sicuramente vi è già capitato di essere impauriti da qualcosa e non sapere neanche voi bene il perchè, il motivo per cui quella cosa vi mette così paura..
Io ho sempre avuto paura dei 25 anni..sì ok molti di voi mi diranno “ah ma io li ho superati e non è cambiato nulla”.. “ma non sono certo diversi dai 23, 24 o 26, 27″..ecc..
E sicuramente avete ragione! Ma per me hanno sempre significato un traguardo, un momento della vita in cui da piccola pensavo di aver già raggiunto chissà cosa.. qualche anno fa mi dicevo che a 25 anni avrei avuto un bambino, mi sarei realizzata, mi vedevo grande e già proiettata ai trenta.. insomma era come se al compimento dei 25 anni io dovessi dimostrare qualcosa a me stessa, dovessi raggiungere un qualche traguardo..

Purtroppo ho raggiunto degli obiettivi, ho dei sogni, delle speranze, ma niente di grandioso e niente di quello che mi ero immaginata da bambina.. non dico che sia un fallimento ma un po’ di ansia questo compleanno me lo mette, devo essere sincera!
Sento di dover concludere, tirare le somme, realizzare più velocemente alcuni dei miei sogni o progetti che avevo in mente..

Dovessi davvero fare un bilancio di Alessia a 25 anni direi che una delle cose che ho raggiunto e mi rende più fiera è il modo in cui riesco a vivere la mia vita e le mie giornate. Durante la crescita passavo il tempo a pensare agli altri, a ciò che mi circondava, alle reazioni che gli altri avevano in base alle mie azioni.. Finalmente ho imparato a pensare a me, a vivere credendo in quello che voglio e desidero, a non pensare al contorno ma a realizzarmi: devo piacere a me e poi probabilmente piacerò anche agli altri! E la cosa più importante è che sono serena, in pace con me e con quello che voglio. Mi piace vivere nel verde in mezzo a caprette e cavalli e la gente mi prende per scema? Che importa se io sono felice di abitare qui?!

Bando alle ciance, per seguire il discorso, anche sul dolce del mio compleanno ho seguito ciò che amo: lamponi e cioccolato!
Una piccola monoporzione dolcissima, con solo ingredienti vegetali, inspirata ad un dolce che realizzavo sempre in versione non vegan.
L’ho progettato mesi fa e sono abbastanza soddisfatta di come sia venuto! Voi cosa ne pensate?!

Ingredienti per due monoporzioni:
Per la base di brownie al cacao
100g di cioccolato fondente
80g di farina
20g di cocco grattugiato
40g di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino raso di lievito per dolci naturale
50g di olio di semi
Latte di cocco o altro latte vegetale q.b.

Per la crema al cocco
200ml di latte di cocco
20g di maizena
30g di malto di riso o sciroppo d’acero

Decorazioni in cioccolato
Lamponi

Procedimento:
Per prima cosa mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi tenetelo da parte e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola mescolate con una frusta a mano la farina, il cocco, lo zucchero, il cacao in polvere e il lievito. Quindi unite l’olio di semi e il cioccolato fondente. A poco a poco versate del latte vegetale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
A questo punto potete usare la placca del forno foderata di carta forno e con l’aiuto di una spatola spalmare il composto in modo che sia uniforme e alto circa 1 cm, altrimenti utilizzate uno stampo per plumcake e una volta cotto ricaverete 4 rettangoli sottili da utilizzare per le monoporzioni.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare completamente.

In un pentolino mescolate il latte di cocco con la maizena, ponete il tutto su fuoco medio e portate ad ebollizione, facendo addensare la crema. Quando sarà densa toglietela dal fuoco e unite il dolcificante che avete scelto (malto, sciroppo d’acero, o miele per i non vegani) e mescolate fino a farlo incorporare. Coprite con pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda trasferitela in frigorifero per almeno una o due ore prima di montarla con le fruste elettriche.

Prendete i rettangoli che avrete ricavato dal vostro brownie. Mettete la crema al cocco montata con le fruste elettriche in una sac à poche.
Ponete un rettangolo di brownie come base, ricoprite con la crema al cocco e qualche pezzetto di lampone, quindi sovrapponete un altro rettangolo di brownie e decorate con la crema al cocco, le sfoglie di cioccolato come decorazione e i lamponi.

Note:
per preparare le decorazioni di cioccolato io ho temperato il cioccolato fondente a 31°, l’ho spalmato con l’aiuto di una spatola su un foglio di acetato che ho piegato in modo da avere decorazioni  curve. Una volta solidificato ho scaldato la lama di un coltello affilato e ho tagliato le decorazioni secondo il mio gusto.