Un regalo da mangiare! Pomodori e peperoncini sfiziosi

INGREDIENTI

1kg. di pomodorini

1kg. di peperoncini

800gr. di tonno sott’olio

2 vasetti di capperi

80gr. di filetti di acciuga

150gr. di olive verdi snocciolate

1lt. di aceto di vino bianco

1lt. di vino

2 ciuffi di prezzemolo

2 ciuffi di origano

olio di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• In una pentola, portate a ebollizione 1/2 litro di aceto con 1/2 litro di vino e scottatevi i pomodorini. Scottateli bene, asciugateli e svuotateli internamente.
• Pulite i peperoncini eliminando i peduncoli e i semi. Lavateli e scolateli. In un’altra pentola, portate a ebollizione il resto dell’aceto e del vino e scottatevi i peperoncini per qualche secondo. Scolateli e metteteli capovolti su un canovaccio  ad asciugare.
• Scolate il tonno e sbriciolatelo con una forchetta. Tritate insieme i filetti di acciuga , le olive, i capperi, il prezzemolo e l’origano. Amalgamate il trito ottenuto al tonno e con il composto ottenuto, farcite i pomodorini e i peperoncini.
• Sistemate i pomodorini e i peperoncini ripieni, separatamente, in alcuni vasetti di vetro senza pressarli, ma muovendo ogni tanto i vasi , perchè si assestino. Non spingete le verdure sul fondo, con un cucchiaio: rischiereste di sciuparne la consistenza e l’aspetto. Ricoprite con l’olio che deve superare il livello delle verdure di circa 0,5cm. Chiudete i vasi ermeticamente (con il nome del prodotto e la data), poi sistemateli in posizione verticale in posto fresco e lasciate riposare le verdure per almeno 2 mesi prima di consumarle.