La stagione degli ortaggi invernali, molto versatili in cucina, salutari e gustosi sta per finire, ma finché li trovo al mercato ne approfitto per gustarle ancora 
Il risotto con crema di verza porri e patate…
Ingredienti: 300 gr di riso Carnaroli, 8 foglie di verza, 2 patate, 1/2 porro, 1 scalogno, 1 dado, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In una pentola con l’acqua e il dado faccio cuocere la verza tagliata tagliata a julienne, le patate a pezzetti e il porro a rondelle. Quando le verdure sono ben cotte le frullo con il minipimer. In una pentola di coccio faccio soffriggere nell’olio lo scalogno affettato sottilmente, quando è rosolato aggiungo il riso, lo faccio tostare, lo sfumo con il vino e quando è evaporato aggiungo il brodo con la crema di verdure. Sempre mescolando porto a cottura il riso e lo servo fumante con una abbondante spolverata di parmigiano. .
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