Un ritratto della Puglia e della sua cucina, nei lontani anni ’60

Un vecchio video della nostra Puglia, la cucina, la vita in masseria, costumi e tradizioni della fine degli anni ’60.

Questa è una chicca segnalata dalla condotta Slow Food della Valle d’Itria e Alberobello, un video di RAI STORIA del 1967: la civiltà contadina che ruotava intorno alla masseria, le orecchiette fatte a mano, il massaro che gira e rigira la ricotta per ottenere la ricotta forte piccante. E’ bello scoprire come alcune scene, dal 1967 ad oggi, in molte masserie della nostra puglia, siano ancora attuali. Forse molti di quei luoghi sono oggi profondamente diversi. Quei paesini bianchi come Ostuni e Alberobello, e quelle masserie immerse in un mare di ulivi, oggi sono meno solitarie, circondate da quartieri popolari, residenziali, villette e piscine. Per qualcuno questo video richiama ricordi nostalgici di un tempo che fu, dove non c’era grande benessere ma nemmeno grande depressione. Per noi altri, che quei tempi non li abbiamo visti, queste immagini possono rappresentare un invito ad andare a riscoprire quei luoghi, che in chiave certamente più moderna, ancora oggi danno un’ottima rappresentazione di quella civiltà. Quelle masserie della Puglia, oggi ospitano agriturismi, hotel, ristoranti. Tanti turisti hanno modo di sperimentare come si prepara (…e come si degusta) un’ottima pasta di grano duro, un pane fatto con lievito naturale, e poi i formaggi e le mozzarelle e tanti vini. E quel turista resterà sorpreso nel vedere come, visitando alcuni luoghi rurali della nostra regione, alcune sane e vecchie abitudini, siano ancora intatte, solo scalfite dal tempo e dalla modernità. Buon viaggio