Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della cucina lucana: 10 ricette davvero imperdibili.

La Basilicata è una regione che ha puntato molto sulla valorizzazione e promozione delle sue peculiarità enogastronomiche.

La cucina tradizionale lucana, basata sui semplici ingredienti del mondo contadino, è riuscita a conservare nel tempo gusti e sapori deliziosi.

La regione vanta un patrimonio di ulivi di primissima qualità e di conseguenza lo sono anche gli oli di oliva extravergini tra i quali l'olio del Vulture riconosciuto DOP e quello ottenuto dall'oliva majatica di Ferrandina.

1.- Ziti tagliati al ragù di taccole e scampi.

2.- Strascinati con peperoni secchi di Senise, mollica croccante di pane di Matera e cacioricotta lucano.

3.- Nocette di coniglio in padella al vino bianco e rosmarino.

4.- Maccheroni alla San Giovanni.

5.- Maccheroni al torchio con lenticchie e soppressata.

6.- Baccalà al forno con crema di lenticchie e peperoni secchi croccanti.

7.- Cavatelli con vongole e ricci di mare su crema di fagioli.

8.- Bis di spaghetti alla chitarra con capperi trifolati, triglie di scoglio e mollica fritta di pane raffermo.

9.- Pasta e ceci con pancetta affumicata.

10.- Le ricette dei liquori lucani, tramandate da generazione in generazione.

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