La Valle d’Aosta custodisce ricette tramandate dalla tradizione, che prevedono l’uso di ingredienti semplici come latte, panna, miele, pere, mele, nocciole, noci, castagne e mandorle.
Estratto di una chanson à boire tipica:
À la santé de Noé,
Patriarche digne
Qui fut le premier à planter
L'arbre de la vigne
Noé, qui redoutait de l'eau,
Se bâtit un grand bateau,
Qui fut son, son, son
Qui fut re, re, re
Qui fut son, qui fut re
Qui fut son refuge au temps du déluge.
1.- Torta di mele renette con crema inglese.
2.- Miele con mandorle e castagne.
3.- Girelle alla valdostana.
4.- Dolce di mele alla valdostana.
5.- Bavarese ai marroni, il fondente della bavarese e la delicatezza dei marroni.
6.- Crema di Cogne e tegole valdostane.
7.- Ciambelline di mais.
8.- Blanc manger con mirtilli.
9.- Sfogliatina di mele caramellate e melagrana con salsa di vaniglia.
10.- Torta di mele al rosmarino.
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