Una fiaba e una ricetta

Un giorno il signor Oliva, un signore di tutto rispetto, molto serio e con una bella rotondità; succoso ma solo per quelli che meglio lo conoscono, incontra per caso il signor Rosmarino, un omino a mala pena visibile con un corpo esile e leggero come una piuma, ma con un profumo inebriante che lascia una scia lungo la via. I due si scrutano da lontano, uno ben vestito nel suo completo nero tirato a lucido avanza quasi rotolando. L'altro compie dei piccoli salti come se camminasse sugli spilli, con addosso un abbinamento di verde e bianco. Si trovano molto diversi ma avvicinandosi i loro colori si abbinano, i loro profumi si mescolano, le loro consistenze si attraggono e si ritrovano legati da un bell'impasto di bianco candore che sembra fatto di latte, di burro, di farina ...

INGREDIENTI

• 450 gr di farina 0
• 1 bustina di lievito di birra 
• 180 ml di latte
• 125 ml di acqua
• 75 gr di burro morbido
• 100 gr di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di rosmarino
• sale

Mescolate la farina con il sale e la bustina di lievito, unite il burro a pezzetti e lavorate con le mani. Quando ottenete un impasto granuloso unite  il rosmarino e le olive tagliate a pezzetti. Impastate con il latte e l'acqua lavorando con le mani per almeno 5 minuti. Lasciate lievitare per almeno 2 ore poi stendete la pasta con un spessore di due centimetri e tagliate a rettangoli. Infornate a 180° per 30 minuti.