Una limonata... da mangiare!!!

CUPCAKES AL LIMONE
(dosi valide per 9 pz.)
Ingredienti:
120 gr di farina auto lievitante; 150 gr di zucchero semolato; 120 ml di latte; 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata; 40 gr di burro a temperatura ambiente; un uovo.
Frosting al limone:
250 gr di zucchero al velo setacciato; 80 gr di burro a temperatura ambiente; 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata, 25 ml di latte; colorante alimentare giallo; pasta di zucchero; e zucchero semolato colorato di giallo q.b.
Preparazione:
Mettere la farina; lo zucchero; la scorza di limone ed il burro in una ciotola e mescolate con una frusta elettrica a bassa velocità sino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere gradualmente il latte e mescolare.
Unire infine l'uovo e continuare ad amalgamare, fino a che non sarà incorporato.
Travasare negli appositi stampi per muffin ricoperti dai pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3.
Far cuocere in forno già caldo a 170° per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare.
Preparare nel frattempo il frosting.
Sbattere con la frusta lo zucchero al velo; il burro; la scorza di limone ed il colorante sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare lentamente il latte e mescolate ad alta velocità; continuare a montare per circa 5 minuti.
Quando i cupcakes saranno freddi, smussate con un coltello affilato la gobbetta e spalmateli generosamente con la crema ottenuta; volendo si può usare anche la sac à poche.
Passare il bordo dei dolcetti nello zucchero semolato colorato di giallo e poi impilateli uno sull'altro a voler simulare un bicchiere di limonata.
Completare la decorazione con fettine di limone vero ed in pasta di zucchero e con cannucce vere; vi aiuteranno a tenere meglio la forma della torretta.
Buoni, carini, morbidi e profumatissimi, adatti sia ai più piccini che agli adulti.
Idea e ricetta sono tratte da una rivista; ho solo il merito di "non" averli mangiati... eh sì la dieta prima o poi bisognava cominciarla, ma chi li ha assaggiati li ha graditi davvero molto :-))
Un buon inizio nuova settimana, abbracci.
Debora