la terrina di salmone e patate al finocchietto selvatico…
Ingredienti: 1 filetto di salmone, 4 patate, 2 cipolle, 250 gr. di panna da cucina, 2 cucchiai di latte, finocchietto selvatico, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In una pirofila faccio uno strato di fette di patate in precedenza lessate e scolate, uno di cipolle già cotte in padella con un po’ d’olio e di sale, e uno di fettine di salmone che ho già fatto marinare per un paio d’ore in una terrina con olio, sale, pepe e abbondante finocchietto selvatico.
Vado avanti a formare gli strati fino a che ho esaurito gli ingredienti e termino con uno strato di patate. Sulle patate verso una salsina preparata con la panna il latte, le uova, il sale, il pepe e metto la teglia in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, se colora troppo, copro con un foglio di alluminio.
La servo ben calda e… con tutta questa neve e questo gelo è quello che ci vuole
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