Una nuova collaborazione: Pasta Fabbri

Buongiorno, care amiche, stamattina ho il piacere di annunciare una nuova collaborazione tra Fragole e panna  e Pasta Fabbri.  Ho scoperto delle cose veramente interessanti sulla pasta che non conoscevo. Per spiegarvi meglio la linea produttiva di questa Azienda ho  chiesto di inviarmi del materiale più dettagliato.Scoprite insieme a me cosa ho scoperto...
La nostra azienda nasce nel 1893 nel cuore del Chianti e da allora la famiglia Fabbri lavora con passione dando vita a prodotti d'eccellenza.Produciamo pasta secca da stampi in bronzo a partire dalle migliori semole e semolati come il Senatore Cappelli. Lavoriamo solo grani italiani prevalentemente toscani. I nostri processi produttivi sono ancora tutti rigorosamente al di sotto dei 38°, per avere un prodotto finito arriviamo anche a 6 giorni solo per la fase di essiccazione.Il nostro obiettivo è quello di diffondere la cultura della sana alimentazione; lavoriamo nella ricerca con l'Università degli Studi di Firenze e collaboriamo con sportivi e nutrizionisti sia di Yamaha che di Luna Rossa.Avete letto? Essicazione lenta, perché quella veloce produce parecchi danni e perdita di vitamine, ma anche selezione delle semole e stampi per le trafile in bronzo fabbricati nelle officine meccaniche di Pistoia.Se andate a visitare il sito troverete anche una sezione dedicata alla lavorazione della pasta in cui vengono spiegate con minuziosità i vari passaggi per ottenere un prodotto di grande qualità. Inoltre ci vengono fornite delle piccole regole per riconoscere una buona pasta: il colore deve essere giallo paglierino, l'odore e il sapore della pasta cruda deve riportarci all'odore del grano, dopo la cottura deve avere una consistenza elastica e un'alta capacità di assorbire il condimento. La pasta non deve avere punti bianchi o neri che sono indice di presenza di impurità, né tantomeno crepe, venature o macchie che sono indice di una lavorazione non accurata.A breve sarà rimodernato il sito con l'aggiunta di un e-shop che vi invito a tenere controllato per scoprire tutte le novità e fare anche i vostri acquisti.