Una zuppa invernale che sa di primavera

Oggi l'erba è più verde e il cielo è terso e azzurro come non mai. L'aria profuma di primavera e sulle piante qualche germoglio fa già capolino. Tra le aiuole di primule e pansé, i primissimi boccioli di rosa.
Era una giornata di inizio febbraio, nella mia cucina una zuppa invernale che sa di primavera ...
ZUPPA DI VERDURE INVERNALI E POLLO
con pepe di Sichuan e fiori di Malva








Ingredienti per due persone
400 g di verdure invernali miste (spinaci, verza, bieta, cicoria)
2 patate medie1 petto di pollo bollito in acqua salata
1 pizzico di sale integrale delle Alpi (o altro sale grosso integrale)6 grani di pepe di Sichuanfiori di malva essiccatiolio extra vergine di oliva
Come si prepara
Mondate e lavate accuratamente le verdure. Pelate le patate e tagliatele a tocchi di circa 2 cm. In una pentola capiente cuocete le verdure e le patate con due bicchieri d'acqua; spegnete la fiamma solo quando le patate saranno morbide. Passate le verdure con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Sfilacciate il pollo e mescolatelo alla zuppa.
Pestate al mortaio il pepe di Sichuan con il sale integrale.
Versate la zuppa su fondine individuali e prima di portare in tavola insaporite la zuppa con un filo d'olio, un pizzico di miscela appena pestata; decorate con qualche fiore di malva.