Uova: Crepes Suzette

Calorie a persona: 449

Ingredienti per 6 persone:

• 2 Uova
• 45 Cl Latte
• 200 G Farina
• 100 G Zucchero
• 150 G Burro
• 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio
• 1/2 Bicchiere Liquore All’arancia
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Mettete in una terrina la farina, le uova intere, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
• Mescolate energicamente, servendovi di una frusta, quindi, sempre rimestando, aggiungete 20 g di burro fuso, freddo, e metà latte.
• Lavorate ancora il composto e, quando avrete ottenuto una crema fluida, diluitela col resto del latte e con l’acqua di fiori d’arancio.
• Ungete di burro una padella, mettetela sul fuoco medio e versatevi mezzo mestolino della pastella che avete preparato, muovendo la padella in modo che si espanda uniformemente su tutto il fondo.
• Fate dorare la frittatina così ottenuta da ambo le parti (occorrono complessivamente due minuti), quindi toglietela dalla padella.
• Ungete questa con un altro pezzo di burro e cuocetevi altra pastella.
• Man mano che le crepes vengono pronte, disponetele una sopra l’altra su un piatto e tenetele in caldo.
• In una scodella lavorate a crema 80 g di burro ammorbidito con il resto dello zucchero, quindi incorporatevi delicatamente un bicchierino di liquore all’arancia, facendo attenzione a non smontare il composto.
• Spalmate su ogni crepe uno strato sottile di crema al burro, aiutandovi con una spatolina, quindi piegatele in quattro e disponetele su un piatto di portata.
• Fate scaldare in un pentolino il liquore rimasto, a calore moderato, poi versatelo, ben caldo, sulle crepes e fiammeggiate.
• Servite le crepes ancora in fiamme.