Crepes, Frittate, Omelette
- Crêpes
- Crêpes alla nutella
- Crêpe Suzette
- Crespelle al prosciutto e ricotta
- Frictata - ricetta medievale
- Frittata al forno con cime di rapa
- Frittata col formaggio
- Frittata colla pietra di vitella di latte
- Frittata con le ortiche
- Frittata di bollito
- Frittata di cavolfiore
- Frittata di cipolle
- Frittata di fiori di acacia
- Frittata di spinaci
- Frittata di zucchine e cipolla
- Frittata in riccioli per contorno
- Frittata in zoccoli
- Frittatensuppe
- Omelette ai funghi
Frittelle
- Frittelle d'arancia - Petronilla
- Frittelle di cavolfiore
- Frittelle di fiori (Acacia)
- Frittelle di mele - Petronilla
- Frittelle di riso di San Giuseppe
- Frittelle di "Tondone" - Artusi
- Frittelle dolci di fiori di zucca - Petronilla
- Frittelle lunghe sarde
- Frittelle lunghe tirolesi
- Gonfietti al formaggio e mortadella
Uova
- Uova al tegame (al piatto, al parmigiano, al bacon Escoffier)
- Uova alla Bela Rosin per Vittorio Emanuele II
- Uova decorate
- Uova di piviere e di pavoncella - Escoffier
- Uova farcite di magro alla provenzale
- Uova in aiuola di lattuga con fesa di vitello
- Uova in frittata (crepes - Escoffier)
- Uova in stampo Verdi - Escoffier)
- Uova sbattute (strapazzate, - Escoffier)
- Uova sode (Cromesquis, cotolette d'uovo - Escoffier)
- Uova sul crostone
- Uova sul prato
- Uova tonnate (Quaresima) - Petronilla
Ricette medievali
- Ova frictellate
- Ova sperdute
- Ova sperdute in lacte o vino dolce
- Ova piene
- Ova sopra la graticula
- Ova nel speto
- Ova in patelletta
- Ova in cenere calda
- Ova tuffate con la sua cortece
Varie
- Fagottini di farina di farina di castagne su crema di zucca
- Involtini di frittata con asparagi
- Panettone di chiare d'ova - Petronilla
- Liquore di uova col guscio
- Rotolo di frittata con prosciutto e rucola
- Rotolo di frittata con tonno
- Rotolo di tacchino con frittata e mortadella
- Verdure con sorpresa
Ricette tratte da ANONIMO VENEZIANO Libro di cucina o Libro per cuoco sec.XIV - XV
XXVI. Fritelle da Imperadore magnifici.
Se tu voy fare fritelle da Imperadore, toi
la chiara de l' ova e fete de formazo frescho,
e battile cum la chiara de l' ova, e mitige
un pocho de farina e pignoli mondi. Toy la
padella cum assay onto, falo bolire e fay le
fritelle. Quando sono cocte, polverizali ben
zucharo e tienli caldi, etc.
XXVII. Fritelle de fiore de sambugho, etc.
Toy fiore de sambugo e mitele a mole in
late e laselle ben moiare, po' trala fuora e
pestala bene e mitige un pocho de farina e
destempera cum ove e cum esso lo late che
sta in meglio lo fiore. Po' habii la padella
con assa' onto e frizele. Quando son cocte,
copri de tresía e bona.
XXVIII. Fritelle bianche.
A ffare fritelle bianche, toy late de mandole
e formento, e sfarinato destempera insiema
e lassali levare, po' fa le fritelle. Quando
sono cocte, polverizali del zucharo e sono bone.
XXIX. Fritelle de pome per quaressima.
Toy le pome e mondalle, po' taia a modo
de hostie e fa un sugolo de farina con sufran,
e mitige uva passa, e miti queste pome
in questo sugolo; po' le frige con olio zascuna
per si, polverizali zucharo quando eno
cocto, etc.
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Crepes, Frittate, Omelette
- Crêpes
- Crêpes alla nutella
- Crêpe Suzette
- Crespelle al prosciutto e ricotta
- Frictata - ricetta medievale
- Frittata al forno con cime di rapa
- Frittata col formaggio
- Frittata colla pietra di vitella di latte
- Frittata con le ortiche
- Frittata di bollito
- Frittata di cavolfiore
- Frittata di cipolle
- Frittata di fiori di acacia
- Frittata di spinaci
- Frittata di zucchine e cipolla
- Frittata in riccioli per contorno
- Frittata in zoccoli
- Frittatensuppe
- Omelette ai funghi
Frittelle
- Frittelle d'arancia - Petronilla
- Frittelle di cavolfiore
- Frittelle di fiori (Acacia)
- Frittelle di mele - Petronilla
- Frittelle di riso di San Giuseppe
- Frittelle di "Tondone" - Artusi
- Frittelle dolci di fiori di zucca - Petronilla
- Frittelle lunghe sarde
- Frittelle lunghe tirolesi
- Gonfietti al formaggio e mortadella
ucina.myblog.it/archive/2011/03/23/uova-al-tegame-da-annabella-1978.html" target="_blank">Uova al tegame (al piatto, al parmigiano, al bacon Escoffier)
Ricette medievali
- Ova frictellate
- Ova sperdute
- Ova sperdute in lacte o vino dolce
- Ova piene
- Ova sopra la graticula
- Ova nel speto
- Ova in patelletta
- Ova in cenere calda
- Ova tuffate con la sua cortece
Varie
- Fagottini di farina di farina di castagne su crema di zucca
- Involtini di frittata con asparagi
- Panettone di chiare d'ova - Petronilla
- Liquore di uova col guscio
- Rotolo di frittata con prosciutto e rucola
- Rotolo di frittata con tonno
- Rotolo di tacchino con frittata e mortadella
- Verdure con sorpresa
Ricette tratte da ANONIMO VENEZIANO Libro di cucina o Libro per cuoco sec.XIV - XV
XXVI. Fritelle da Imperadore magnifici.
Se tu voy fare fritelle da Imperadore, toi
la chiara de l' ova e fete de formazo frescho,
e battile cum la chiara de l' ova, e mitige
un pocho de farina e pignoli mondi. Toy la
padella cum assay onto, falo bolire e fay le
fritelle. Quando sono cocte, polverizali ben
zucharo e tienli caldi, etc.
XXVII. Fritelle de fiore de sambugho, etc.
Toy fiore de sambugo e mitele a mole in
late e laselle ben moiare, po' trala fuora e
pestala bene e mitige un pocho de farina e
destempera cum ove e cum esso lo late che
sta in meglio lo fiore. Po' habii la padella
con assa' onto e frizele. Quando son cocte,
copri de tresía e bona.
XXVIII. Fritelle bianche.
A ffare fritelle bianche, toy late de mandole
e formento, e sfarinato destempera insiema
e lassali levare, po' fa le fritelle. Quando
sono cocte, polverizali del zucharo e sono bone.
XXIX. Fritelle de pome per quaressima.
Toy le pome e mondalle, po' taia a modo
de hostie e fa un sugolo de farina con sufran,
e mitige uva passa, e miti queste pome
in questo sugolo; po' le frige con olio zascuna
per si, polverizali zucharo quando eno
cocto, etc.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake