Uova in cornice di radicchio

CARISSIMI e CARISSIME che con tanto affetto mi seguite da mesi, con questo piatto Vi saluto per un po’…
No, non mollo! E’ solo che mi trasferisco per lavoro all’estero e quindi per qualche tempo, giusto quello necessario per riorganizzarsi anche in un’altra sede, non sfornerò manicaretti; o meglio lo farò ma non potrò postarlo nell’immediato.
Nel frattempo, potreste, dare un’occhiata a tutti quei piatti che nel giro di 8 mesi, sin dagli esordi hanno riempito di colori la mia pagina Blog. Abbiate cura del vostro palato, io torno presto!!!!
Un MEGA ABBRACCIO a tutti quanti VOI:-) Grazie!

Il colore di questo radicchio è stato determinante alla fantasia che ne è conseguita. Ho pensato da subito che mi sarebbe piaciuto utilizzarlo per farne una piccola cornice, all’interno della quale inserirne il nucleo . Trovandomi le uova fresche, come tutte le settimane, l’elaborazione del resto è stata veloce, facile da realizzare e con un ottimo risultato. Il radicchio è un portatore di vitamina A, cellulosa ed oligoelementi se lo aggiungiamo alle uova, fontina e speck, il piatto sarà completo anche di proteine animali. Il vino da affiancare è Peredomini Cruasè Oltrepò pavese DOCG rosato, secco dal sapore pieno e persistente .

Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova fresche
- 350 gr di radicchio
- 100 gr di fontina
- 100 gr di speck
- 172 cucchiaino raso di curry
- Latte q.b.
- 50 gr di burro di soia
- 2 scalogni piccoli
- Sale q.b.
Preparazione:
Tagliare sottile lo scalogno e il radicchio. Farli saltare in una padella col burro e quando la verdura inizia ad ammorbidirsi, unire le uova che avrete sbattuto con un pò di latte, il curry, il sale, la fontina e lo speck tagliuzzato. Con un cucchiaio di legno, amalgamare bene il tutto sul fuoco, e continuare a farlo finché le uova non saranno cotte. Create una cornice col radicchio e con l’aiuto di una formina d’acciaio inserite le uova, così che ne prendano la forma. Eliminate la formina e servite con un filino d’olio crudo sulla verdura.

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