Sarà lo stato di raffreddore che ancora non lo abbandona, saranno gli ultimi denti che ci rovinano la quiete giornaliera, sarà l'avvicinarsi della bella stagione .................
(sarà che anche lui si prepara alla prova costume????)
........... Di certo è che passo il tempo a cucinare con tanto amore ed accortezze per poi dare il tutto a Stella che, dal canto suo, apprezza infinitamente, ingrassa con gioia, ed adora topino sempre più !!
Quindi, onde evitare di ricorrere a multivitaminici vari (che poi mi sputa categoricamente dopo un violento incontro di lotta libera per imboccarglieli) , mi sono messa a viziarlo (un pò più del solito !!)preparandogli i suoi alimenti preferiti (e magari camuffandogliene altri in mezzo, ihihihih !!)
Ecco perciò un bel piattino che ha reso felice topino ma anche mamma e papà:
le "uova in zuppa di lenticchie e cipolle" ....
Piatto caldo che, in queste serate ancora così fredde, fa piacere gustare ............. si, magari ai topini evitiamo un pò la cipolla!!
Ingredienti:
(per 2 persone ............ e 1/2 !!)
70 gr lenticchie secche di Castelluccio
3 uova fresche
1 cipolla gialla
olio evo
sale
500 ml brodo vegetale
1 baratto lo di sugo pronto al basilico Cascina San Cassiano
Procedimento:
Mondare la cipolla, tagliarla a rondelle non troppo sottili e disporla in una capiente padella con un filo d'olio evo. Lasciar ammorbidire a fiamma bassa senza far colorare.
Nel frattempo, sciacquare le lenticchie sotto l'acqua fresca corrente, scolarle ed unirle alle cipolle ammorbidite, girare velocemente e coprire completamente con il brodo.
Lasciar cuocere a fiamma bassa e coperte per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere di volta in volta un pò di brodo fino al completamento della cottura delle lenticchie: le stesse non devono rimanere asciutte ma con del brodo.
Trascorso questo tempo, aggiungere il sugo già pronto al basilico di Cascina San Cassiano, mescolare bene ed aggiustare di sale.
A questo punto unire le uova rompendole direttamente nella zuppa e continuare la cottura, sempre a fuoco basso, per altri 10 minuti. Lasciare la padella coperta così da far cuocere le uova da ambo le parti.
Impiattare e servire ben caldo
.......... E buon appetito!
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NB: Normalmente i legumi secchi andrebebro lasciati in ammollo in acqua fredda per qualche ora.
Per questo utilizzo le lenticchie di Castelluccio che, sarà che sono più piccole, non hanno bisogno dell'ammollo iniziale!
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