Uova mimosa

Un antipasto veloce e di gradevole presentazione. L’effetto mimosa lo renderà ottimo per la festa della donna.

Uova mimosa

Ingredienti
6 uova fresche
1 tubetto di maionese
1 cucchiaino di senape
un po’ di prezzemolo tritato
6 filetti di acciughe sotto sale puliti o sott’olio
insalatine varie

Fate rassodare le uova bollendole 10 minuti. Mettetele in acqua fredda.
In un piccolo recipiente aromatizzate la maionese con la senape. Sgusciate le uova, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, separate i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in un piatto fondo e sbriciolateli finemente con una forchetta. Mescolate la metà di essi con della maionese e il prezzemolo tritato.( Se desiderate potete passare tutto al frullatore)
Deponete sul fondo di ciascun mezzo albume un filetto di acciuga, poi riempiteli usando il composto di tuorli e maionese. Ora fate l’effetto mimosa spolverando ogni mezzo albume con i rimanenti tuorli sbriciolati.
Deponete le uova mimosa su un piatto da portata su un letto di   insalatina.