Uova: Pasta Da Bignè

Calorie a persona: 566

Ingredienti per 4 persone:

• 25 Cl Latte
• 125 G Burro
• 1 Puntina Sale
• 200 G Farina
• 6 Uova
• 1 Tazza Acqua

Preparazione:

• In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo.
• Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica.
• Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e così via.
• La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida.
• Per formare i bignè, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata.
• Lasciate una certa distanza tra un bignè e l’altro, poiché cuocendo si gonfiano molto.
• Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi.
• Affinché la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidità.
• Non cuocete la pasta da bignè oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura.
• Oltre che cotto nel forno, questo impasto può essere fritto in padella.