Alessandratioli

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• Come fare il primo sale

  

  . Dobbiamo ai greci l'origine della parola "formaggio", il "formos", un'alimento antico in uso presso quasi tutti i popoli del bacino del Mediterraneo. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e la Torta di patate e la Torta Milanese

  

  . Metti una sera all'osteria fra 'ligera e lòcch' della mala milanese davanti ad una Torta milanese, come se la spartivano?Tra due compari il metodo per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e il Budino alla tedesca e altri

  

  . Certi dolci tedeschi sono un po' come le opere di Richard Wagner, tenebrosi, apparentemente semplici ma con un dipanarsiche si fa via via più contorto e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Zuppa di Visciole e di altri dolci

  

  . L'estasi è uno stato della mente che annulla il corpo, una sospensione a volte mistica a volte no, che permette di essere estranei a se stessi. Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e i Budini di semolino

  

  . Sulla rotta dei mercanti che solcavano il Mediterraneo, dalla Spagna agli affacci mediorientali, dal Maghreb alla nostra Sicilia, questo èl'itinerario di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi ed i Dolci Tedeschi

  

  . 'Da leccarsi i baffi' è un’antologia di scritti di Mario Soldati, racconti, appunti, dialoghi su vino, cibo, olio (e acqua), in un viaggio attraverso l'Italia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Torta di mandorle e cioccolata o Pasticcini di pasta beignet...

  

  Probabilmente Saint Honorè, santo protettore di tutti i pasticceri,ogni tanto si risveglia per chiedere nuovi sacrifici. E' così che nascono i nuovi dolci,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Ribes all'inglese e prugne

  

  . Sette ottimi motivi per mangiarsi le prugne tutto l'anno:1 F come fibre. Le prugne sono ricchissime di fibre a cui devono le loro proprietà depurative e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, il Dolce Roma e altri dolci italiani

  

  . Con l'Unità d'Italia ecco che comincia un periodo storico completamente nuovo, in tutte le direzioni. Un risveglio dellasocietà, della cultura, della... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Sformati ed il Dolce di marroni

  

  . Solo grazie al minuzioso dettaglio delle ricette dell'Artusi si è potuti arrivare, molti anni dopo, a certi picchi intellettuali, dalla letteratura al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e i suoi Budini vari

  

  . I dolci più gettonati nelle cenette di San Valentino sono i dolci al cucchiaio, tra cui anche i budini. La parola d'ordine pare essere"... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e il Plum Cake

  

  . Per prima cosa il nome, "Plum Cake", che tradotto vuol dire "Torta di prugne", ma le prugne non sono tra gli ingredienti necessari. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Torta di riso e altre Torte

  

  . Maigret è un buongustaio e naturalmente viene assecondato dal suo creatore che, quasi in ogni inchiesta, gli crea unangolino di pace dove il commissario può... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi e il Budino di cioccolata

  

  . E' sempre triste arrivare all'ultima cucchiaiata di budino, personalmente preferisco non mangiarla e lasciarla nel piatto. La stessacosa deve aver pensato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, evviva la Pizza Gravida

  

  . « E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere ecasatielle? Dove li sottestate e... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, le Tazzine ed altre creme

  

  . Dal libro "Uovo Perfetto": “L’uovo crudo è un liquido viscoso, essenzialmente acqua e proteine, nel rapporto di 1.000 a1. Le proteine sono delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Gelatine e Gelatine

  

  . Che cosa permette a un liquido di mantenere una forma senza collassare? Un collante. Nel caso specifico alimentare si utilizza la così dettacolla di pesce,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi ed i Biscottini puerperali

  

  . Quante storie e racconti ruotano attorno al primo pasto della puerpera. Rigorosamente consumato a letto, nella maggior parte dei casisi concentrava attorno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Come fare la pasta kataifi

  

  . Da quando gli ottomani hanno iniziato a farla, la pasta Kataifi, con le sue matasse di sottilissimi fili, molto tempo è passato ed ora la si può trovare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Pellegrino Artusi, Pesche ripiene e Mele in gelatina

  

  . A polpa gialla o bianca, a buccia dorata o rossa, con epidermide tomentosa, pelosa, vellutata, o al contrario nettarina e glabra,con polpa spiccagnola e a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 giugno 2014 CUCINA, RICETTE