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• Fettunta col cavolo nero

  

  A dicembre arriva l'olio del nuovo raccolto, è un momento sempre emozionante travasare la prima bottiglia del prezioso liquido giallo dorato con riflessi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Polenta e gorgonzola

  

  Quasi quasi mi vergogno a postare questo piatto...ma ricordare a volte serve. E poi è quello che mi tocca oggi... mica male vero? A quanti di voi sarà capitato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Risotto al profumo di mare e fiori di zucca

  

  Oggi è domenica, risottiamo? ma sì! Dalla ricetta del cuscus alla trapanese ho avanzato un litro circa di fumetto profumatissimo, un vero peccato buttarlo perch... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Anguilla affumicata e trota in terrina

  

  Vi propongo un antipasto raffinato, saporito (come piace a me) e di grande effetto per le prossime festività. Basterà servirlo con crostini caldi di pane o... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Triangoli di sfoglia golosi

  

  Finger food o appetizer, questi piccoli ravioli di sfoglia ripieni sono una vera golosità per un buffet. Si preparano alla svelta, cuociono in poco tempo e non... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Couscous di pesce

  

  Il mio primo couscous, infatti lo scrivo alla francese, lo assaggiai tantissimi anni fa in Tunisia, era un meschui, a base di montone e verdure con ceci. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Porri di Cervere in minestra di trippe

  

  Sabato 19 novembre siamo stati in gita nel Roero, storica zona del Piemonte tra astigiano e cuneese, il fiume Tanaro funge da confine tra questo e le Langhe. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Risotto alla caponata

  

  Beh che sono strana lo avrete capito, in dispensa mi è rimasta una melanzana e del sedano. Si potrà mai fare un risotto con la caponata? boh, basta provare... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Burro al tartufo

  

  Si lo so bene, i tartufi mica si trovano così, costano una fortuna e ci sono per pochissime settimane all'anno, soprattutto quelli bianchi. Un amico pazzerello ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Torta di mele renette al mascarpone

  

  Quante ricette esisteranno per fare una torta di mele? Già io nel mio piccolo ne faccio almeno una dozzina di tipi diversi. Normalmente mangerei un sacco di mel... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• la Pizza di carne

  

  Ho letto questa ricetta nel blog dell'amico Riccardo, danzatore provetto nonchè insegnante con la moglie Barbara nella loro scuola a Senigallia. Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Girelle di salmone e mazzancolle

  

  Questa ricetta non è farina del mio sacco, l'ho trovata sul numero di novembre di La Cucina Italiana, lì la davano come antipasto, ma l'ho trasformata in second... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Escargot alla bourguignonne nel panino

  

  Mio marito è golosissimo di lumache, appetito che gli è stato scatenato da mio padre. Agli inizi della nostra frequentazione, una delle prime volte che è stato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Ramequin di Saint Jacques ai porri di Cervere e crumble

  

  Ma che saranno mai i ramequins? sono dei piccoli recipienti per la cottura al forno, solitamente di ceramica, cilindrici e sfaccettati all'esterno. Un po' come... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Verrines con mousse au chocolat e composta di pere decana

  

  Un classico l'abbinamento del cioccolato con le pere, questa volta combinati in una mousse leggera con tuorli pastorizzati, lungamente montati nella planetaria... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 dicembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Pasta risottata con sugo di recupero

  

  Esisterà il verbo risottare? non credo, però ormai in cucina è diventato di uso abbastanza comune l'indicare così pasta cotta aggiungendo via via liquidi sino... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• 'quasi' pizzette margherita

  

  Non so per voi, ma a me solo a pensare a pane, pomodoro e mozzarella viene in mente la pizza. Ma non sempre c'è il tempo materiale per impastarne la base, come... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• il Panettone

  

  Non metterò la ricetta del più tipico e tradizionale dolce milanese, insignito della De.Co. e che vanta un disciplinare preciso per la sua produzione. Prepararl... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• la Pastiera (a modo mio)

  

  Si, questo è meglio che lo specifichi subito... a modo mio. Proprio così, ho avuto nel tempo la necessità di rielaborare la ricetta di questo dolce tipicamente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• il Salame di cioccolato

  

  Alzi la mano chi non ama il salame di cioccolato! (sssssht...io, ma non conto!) Ammetto che quando l'ho visto confezionato nel banco freezer di un supermercato... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2011 CUCINA, RICETTE