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• i Mondeghili

  

  Cosa sono? i milanesi e i lombardi le conoscono bene, per gli altri specifico che sono polpette di recupero, fatte di solito con avanzi di manzo bollito, pane... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Colomba-perdu con coulis di lamponi e frutti rossi

  

  Il pain perdu è un'altra di quelle ricette ricavate dalla cucina povera, a base di pane secco uova e latte che in tempi di magra e nelle campagne si trovavano i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Zucchine trifolate

  

  C'è persino qualche amica che mi rimprovera di non pubblicare mai ricette facili! Bugia, le mie ricette raramente sono complicate, e quand'anche lo fossero lo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Faraona ripiena

  

  La Faraona, altrimenti detta 'gallina di Numidia' (regione nordafricana che mi riporta alle guerre puniche), è una specie di pollo ma più pregiato, le sue... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Margheritine di Stresa

  

  Cosa mi spinge a volte a riscoprire certe ricette? I materiali a disposizione. Dalla preparazione del buffet per la festa mi sono avanzate una dozzina di uova... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Ziti broccoli e speck

  

  Quando cucino paste così condite le considero piatto unico. Amo il formato degli ziti, dei bucatoni giganti e lisci che si usa spezzare prima di cuocere. Ma li... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Bruschetta tonno e pomodoro in salsa chili

  

  Un marito che torna a casa affamato, senza preavviso e a orari impossibili, che però non vuole fare pranzo. In dispensa tutto quel che serve per fare una salsa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Torta salata di farro perlato

  

  Mi è avanzato del farro e non voglio tenerlo in dispensa a lungo essendo da agricoltura biologica, una volta aperta la confezione sottovuoto, meglio consumarlo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Risi e bisi

  

  Una minestra più che un risotto, per un piatto della tradizione veneta, ricordo con nostalgia quello che mi preparava la nonna, coi piselli freschi e col brodo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Polpettine vestite di zucchine

  

  I modi per servire le polpette sono infiniti, al sugo, nude, infilzate su uno spiedino, rivestite da una fettina grigliata di zucchina o una falda di peperone, ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Bignè con crema di mortadella

  

  La mortadella, salume IGP nato e prodotto principalmente a Bologna, nome con cui spesso viene indicata. La sua nascita risale ai tempi dei Romani, e già nel 130... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Omelette di uova di quaglia e chorizo

  

  Stasera menu a tutto chorizo. Spostando alcune cose nel mio mega frigorifero mi sono imbattuta in una mezza confezione di uova di quaglia non ancora scadute. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Reginette zucca e chorizo

  

  Amici di ritorno da una vacanza in Spagna mi hanno riportato un chorizo, un tipo di salume prodotto in tutta la penisola iberica, a base di carne suina magra,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Tapenade di olive nere

  

  Tipica salsa di origini provenzali, l'etimologia risale a tapeno, ossia cappero. Oggi ricorre l'estate di San Martino, e il pensiero mi è andato a questo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Polenta e salsiccia a rocchetti

  

  E' tornato il sole dopo tante piogge e il pensiero va, da me abitante lungo l'argine di un fiume, a tutte quelle persone che hanno perso tutto o, alla malparata... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Banane fritte (Pisang Goreng)

  

  Sempre lui, l'amico ospite a cena stasera, oltre che cioccolato dipendente è pure banana dipendente. Le acquisto abitualmente anche se preferisco i bananito... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Far Breton

  

  Un'autentica specialtà della cucina di Bretagna, il vero 'farz fourn' risale al 18° secolo ed era un flan a base di farina latte e uova servito in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Polpette in rosso

  

  Prove tecniche di produzione... sto organizzando il buffet per la festa dei 18 anni di una delle mie 'nipoti' acquisite, perciò esperimento ricette per 50... Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Quiche al salmone e asparagi

  

  Torte salate e quiches risolvono un sacco di situazioni. Sono un ottimo antipasto che si accompagna perfettamente a bollicine o aperitivi alcolici. Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 novembre 2011 CUCINA, RICETTE

• Stinchi di maiale alle verze

  

  Molto spesso mi avvalgo delle ricette de La Cucina Italiana, sono giustamente dosate e riescono sempre. Nel numero di novembre mi è subito saltata all'occhio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 novembre 2011 CUCINA, RICETTE